तस्वीर में एक कांच के जार में गाढ़ा, सुनहरा शहद दिख रहा है — चम्मच से निकलता हुआ। शहद भारत में सदियों से खाया जाता रहा है — आयुर्वेद से लेकर आधुनिक रसोई तक। लेकिन इसमें वास्तव में क्या होता है?
शहद में क्या होता है?
शहद मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से बना होता है। इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन B2, B6, C और खनिज जैसे आयरन, जिंक और पोटैशियम होते हैं। कच्चे शहद में एंजाइम और कुछ एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।
शहद को आहार में कैसे शामिल करें?
शहद का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है:
- सुबह गर्म पानी में 1 चम्मच शहद
- दही या छाछ में मिलाकर
- चाय में चीनी की जगह
- रोटी या टोस्ट पर लगाकर
- फलों के सलाद में ड्रेसिंग के रूप में
शहद और चीनी में अंतर
शहद और साधारण चीनी दोनों मीठे हैं और कैलोरी देते हैं। शहद में ग्लाइसेमिक इंडेक्स चीनी से थोड़ा कम हो सकता है, लेकिन यह कोई बड़ा अंतर नहीं है। मधुमेह रोगियों को शहद के उपयोग से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
शहद, एंटीऑक्सीडेंट और आंखें
शहद में फ्लेवोनॉयड्स और फेनोलिक एसिड जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद करते हैं — और आंखें, विशेष रूप से रेटिना, ऑक्सीडेटिव क्षति के प्रति सबसे संवेदनशील अंगों में से एक हैं।
हालांकि शहद सीधे आंखों की रोशनी नहीं बढ़ाता, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर संतुलित आहार आंखों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है। नेत्र रोग विशेषज्ञ अक्सर विटामिन C, E, ल्यूटिन और जियाजेंथिन से भरपूर आहार की सलाह देते हैं।